誘われてINUA*1というレストランへ行った。INUAはそもそもNOMA、「世界のベストレストラン」というランキングの1位を四回も取った「世界で最も予約のとれないレストラン」の事だ、もちろん食べた事はないけれど『ノーマ、世界を変える料理』と『ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た』という二つのドキュメンタリーは見た、独創的なという言い方を超えた科学の実験かと思うような料理だらけで、これは本当にうまいのか、そして腹が膨れるのか、それが一番の疑問であった。そのノーマの関連？ 系列？ 検索したらある記事に《DNAを引き継いだ》と書かれていたレストランがこのINUAだそうである。前置きが長い。
料理はコースのみ、飲み物は料理とペアリングされたオリジナルジュースをその都度出すコースをオーダーし、スタート。ここから料理の感想を書きたいところだが今日は力尽きた、何せ最初から最後まで延々と複雑な方程式を解き続けるかのような味のオンパレードで、一体全体どう評していいかわからないのだ。今日言えるのは、「本当にうまいのか、腹が膨れるのか」という問いに対しては、「本当にうまいし、腹はいっぱいになる」という答えを得た、という事だけである。食べ過ぎ以外で喰い終わってこれほど疲れた事は、ない。後日書けたらまた何か書くかも。
